Nuestras madres siempre nos enseñan muchos secretos de cocina y muchas veces es difícil encontrar la consistencia adecuada de la galea para las mermeladas, en las recetas dulces venezolanas el uso de la guayaba es muy popular para batidos, mermeladas y conservas, o como topping o relleno para tortas. ¡Ah, y las famosas cáscaras de guayaba! Este popular dulce en almíbar es una auténtica delicia cuando se acompaña con queso crema, ricota o requesón. Sin duda, la guayaba queda exquisita en cualquier receta de repostería en la que se coloque.

Ingredientes para la mermelada de guayaba casera:

1 kg de guayaba

2 tazas de azúcar blanca, morena o de papel

1 cucharada de jugo de limón media taza de agua

1 rama de canela

Lava la guayaba y quítale la cáscara. Luego, hierva la guayaba en agua caliente durante unos 10 a 15 minutos. Pasado el tiempo, retira las guayabas y reserva 1/2 taza del agua en que las cocinaste. Luego corta la fruta por la mitad, retira la pulpa y pasa por un colador hasta separar todas las semillas. Reserva sólo la pulpa.

Después de cocer la fruta, prepara un cuadrito con todos los ingredientes para hacer esta deliciosa mermelada casera de guayaba. Determina las medidas exactas de cada alimento y corta la guayaba en cuadrados.

Para empezar a preparar la mermelada de guayaba, tienes una cacerola con el azúcar, el jugo de limón y 1/2 taza del agua que usaste para cocer la fruta. Agrega una ramita de canela si gustas y retírala al final de la preparación; También puedes usar canela molida. Haz lo mismo con el anís estrellado. Ambos ingredientes son opcionales, puedes usar ambos, solo uno o ninguno, la receta te quedará igual de rica. Cocine a fuego medio-alto durante 20 minutos o hasta lograr la consistencia deseada. Remueve constantemente para que la mermelada no se pegue al fondo. Si prefiere una mermelada más espesa, triture algunos o todos los cuadrados de guayaba con una cuchara de madera mientras revuelve constantemente. Esto depende de tu gusto. Espere una caída de aprox.